近頃わごいちでは、ハーブティーを飲んでいます。
わごいちのあるビルの屋上で
何となーくのお世話でたくましく育つ、野草たっぷりのハーブティーです。
とくに知識もなく、生えてるものを適当に摘んではじめたのですが…
そこに、先日生け花にしていた…
といったものを気分で適当にブレンドして作ります。
ハーブには様々な効能があるそうで、
リラックス効果や消化促進、利尿作用、ほかにも鎮痛作用などなど…
さすがたくましく育つ野草です。
痛いこともあるわごいちの施術…
上手く使えないか…と考えております…
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雨続きですね。
７月も半ば、むしむしします。
サッパリしたくて、今日のイメージは
〝クリームソーダ〟‥・・
もう十何年、口にしていませんが〝クリームソーダ〟になぜか「涼」を感じるのです。
このクリームの部分をイメージした白い花は、
『レモンマートル』というそうです。
葉っぱを触ると、レモンのようなとてもすっきりサッパリする香りがします。
んん～「涼」‥。
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今日、アップするのは圧力釜で炊く方法ですが、
炊飯器に〝玄米ボタン〟があれば、それで十分美味しく炊けます。
わごいちのこだわりは、「炊き方」ではなく「研ぎ方」にあるのです。
＜だいたい用意するもの＞
圧良鍋・金ザル・ボール・コップ（ロックグラスでも、コーヒーカップでもＯＫです。）・お塩
カップ３杯のお米を金ザルに入れ、
水を一度ジャーッ
と軽く通します。
そうしたら、
ガッシ ガッシッとちから強く、金ザルにお米を押し当てながら研ぎます。
傷をつけるような感じで
ガッシ ガッシッと。
もういっちょガッシガッシ…と。
↑ これがわごいち炊事番〝直伝〟のこだわりドコロです。
わざと表面に傷をつけて、糠（ぬか）のコーティングの内側に
水分が入るようにするのです。
そうすることで、
炊いたときに中のもちっと感が外に飛び出すようになるのです。
（という、イメージです）
すると、水が少し糠で濁ります。
だいたい（３回ほど）、透明になるまで水洗いします。
鍋に移して、
お米を計ったのと同じコップで
水を４杯入れます。
（お米の量にプラス１杯）
お塩を軽く小さじ１杯程度入れます。
蓋をしめて…
圧力を「高」に設定し…
強火で圧力をかけていきます。
かかったところで、なべ底に火が触れるくらいの弱火にして、
３５分・・・・・・
…たったら火を止めて１５分ほど放置します。
（蒸らします）
パカッと蓋をあけると、
モワンと湯気が…
ヤケドに注意してください！！
でき上がりです♪
底からひっくり返すようにしゃもじで軽く混ぜて
湯気を閉じ込めます。→
タッパーに１日分ずつ、 小分けにして冷凍します。
もちろんラップでも構いません。
一度にたくさん炊いて、その都度必要なだけあたためればそんなに手間にもなりませんよ。
よければ、一度お試しくださいませ。
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