今日、アップするのは圧力釜で炊く方法ですが、
炊飯器に〝玄米ボタン〟があれば、それで十分美味しく炊けます。

わごいちのこだわりは、「炊き方」ではなく「研ぎ方」にあるのです。


＜だいたい用意するもの＞


　　　　　　   　

圧良鍋・金ザル・ボール・コップ（ロックグラスでも、コーヒーカップでもＯＫです。）・お塩





カップ３杯のお米を金ザルに入れ、










水を一度ジャーッ
と軽く通します。






そうしたら、




 

ガッシ　ガッシッとちから強く、金ザルにお米を押し当てながら研ぎます。










傷をつけるような感じで
ガッシ　ガッシッと。











　もういっちょガッシガッシ…と。



　↑ これがわごいち炊事番〝直伝〟のこだわりドコロです。

わざと表面に傷をつけて、糠（ぬか）のコーティングの内側に
水分が入るようにするのです。

そうすることで、
炊いたときに中のもちっと感が外に飛び出すようになるのです。
（という、イメージです）







すると、水が少し糠で濁ります。
だいたい（３回ほど）、透明になるまで水洗いします。








鍋に移して、







お米を計ったのと同じコップで
水を４杯入れます。
（お米の量にプラス１杯）









お塩を軽く小さじ１杯程度入れます。








蓋をしめて…

　　　　　　　　　　　　　　圧力を「高」に設定し…

強火で圧力をかけていきます。
かかったところで、なべ底に火が触れるくらいの弱火にして、


　　３５分・・・・・・







…たったら火を止めて１５分ほど放置します。
　　　　　　　　　　　　　　　　（蒸らします）




パカッと蓋をあけると、


モワンと湯気が…

ヤケドに注意してください！！

　でき上がりです♪

　　　　






底からひっくり返すようにしゃもじで軽く混ぜて
　　　　　　　　　　　　　湯気を閉じ込めます。→












　　タッパーに１日分ずつ、　小分けにして冷凍します。



もちろんラップでも構いません。
一度にたくさん炊いて、その都度必要なだけあたためればそんなに手間にもなりませんよ。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　よければ、一度お試しくださいませ。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　 
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