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かぼちゃです。




奥様が三重県で買ってきてくださったかぼちゃです☆


かぼちゃだ～い好き♡


文字続きの記事だったので今日は、
この間のワークショップのおかずのレシピをご紹介します。


＊かぼちゃのサラダ＊

－材料－

・かぼちゃ　　　　　１/４カット
・きゅうり　　　　　　半分
・玉ねぎ　　　　　　１/４個分
・オリーブオイル　大さじ２杯
・醤油　　　　　　　 大さじ１～２杯
・お酢　　　　　　　 大さじ１杯
・お塩・こしょう　　 少々
・マヨネーズ　　　 小さじ２杯（風味付け程度で）
・ごま　　　　　　　 大さじ２杯（擦っておく）



－作り方－

１）かぼちゃを蒸す。圧力鍋をお持ちなら蒸す肯定で高圧力を５分かけ５分ほど放置。


２）きゅうりは薄くスライスしお塩で軽くもんで置いておく。
　　玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて透明になるくらいまで炒める。

３）ほんのり熱いうちに皮ごとかぼちゃを潰し（しっかりめに）て、そこに炒めた玉ねぎを入れ混ぜる。


４）お醤油、お酢、オリーブオイルを加え混ぜ、味がなじんだらきゅうり、すりごまを入れ軽く混ぜる。


５）あとは、味を見てお好みでお塩・こしょうで整えたら、





完成です～♪


「きゅうりとかぼちゃって合うんですね～＾＾」
と感想をいただきました。

炒めた玉ねぎにバランスを取ってもらっているので馴染みがいいのかも知れません。

でも考えてみたらどちらもウリ科なんですよね。
あの〝みずみずしさ〟と〝ホックリ〟が一緒って不思議‥






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先日アップしたお菓子のレシピ、

〝米糠（こめぬか）〟はいったいどこにあるんだろう‥
と思われた方もいらっしゃったのではないでしょうか。

何を隠そう、私が思いました＾＾

買ったその場で精米してくれる街のお米屋さんや、
たまにスーパーで売られていることもあるようです。

あったそのときにまとめて買って、
フライパンで炒って冷凍保存しておくと便利です。

WSのお菓子には、
こちらの米糠を使わせてもらっています。

「Natural garden（ナチュラルガーデン）」さんのお米は、
北海道の農家さんが育てているお米で、まだ稲が小さいうちに一度だけ水田の水に除草剤を混ぜるそうです。
その後は、自然の恵みと稲の力だけ。この後は農薬は使いません。

大事に育てられたお米です。

そのお米を精米したあとすぐの、米糠です。
去年収穫の新米で、精米したての新しいうちに使えるのはとても贅沢だな～＾＾と有難い限りです。

その為か、お味の感想をいただくと、「酒粕のような甘い香りがする‥」と言われることも。

このお店では他にも奈良の生産者さんの畑まで直接買い付けに行かれている有機・無農薬のお野菜や、手作りジャム、手造りの石鹸があったり‥と、いろんな生活に必要なものが並んでいます。



お野菜は宅配もされているそうですよ。　　詳細はコチラ！





＊Natural garden(ナチュラルガーデン)＊

大阪市生野区巽東2-19-30

TEL/FAX　06-6751-0200

午前11:00～午後6:00頃まで

日曜、祝日が定休日です。

気になった方は一度お電話を♪
となりの人間国宝さんにも出られたことがあるそうですよ＾＾




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ワークショップで好評いただく玄米を使ったお菓子。

「また食べたくなっちゃったんですけど、
ああいうお菓子売ってないんですよね～＞＜」

と、嬉しいお言葉いただいたので、レシピアップします。

器具も家にあるものでできる、


＊バナナ米ぬかクッキー＊紹介します。




－材料－

・バナナ半分
・無塩バター　４０～５０ｇ（控えめでも大丈夫です）
・米ぬか　　　　１カップ半
・薄力粉　　　　1/2カップ
・ベーキング
  パウダー　　　小さじ1/2
・砂糖　　　　　大さじ３（できれば粗糖などの精製されていないもの）
・黒ゴマ　　　（お好みでアクセントに）


－作り方－

１）小鍋にバターを入れ弱火で溶かしながら、適当に切ったバナナをいれフォークでつぶします。

２）バターが溶け、バナナがジャム状になったら火を止め砂糖を入れます。（余熱で溶けます）

３）ボールに米ぬかと薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、ワシャーと混ぜ合わせる。

４）２に３を入れ混ぜ合わせる。

５）もっちゃりまとまったら、ラップで一口クッキーサイズに適当に平たく形をつくり、
弱火のフライパンで３分、その間にゴマを表面にパラパラと載せ、ひっくり返す。
ふたをして、もう片面も３～４分火を入れたら出来上がりです。



米ぬかがビターチョコのようなかおりがして香ばしいクッキーです。
食感はカントリー風なしっとり＾＾

是非作ってみてくださいませ☆



このレシピのヒントをくださった方に感謝です。
「フライパンで弱火で焼いてみたらどうかしら。」といただいた助言‥

大成功でしたよ＾＾

ありがとうございます。






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これは、月経ワークショップのときにご用意させていただいたお弁当です。


この日のメニューは‥

＊玄米オンリーお握り３種
　（おかか・いかなご釘煮・ごま塩）
　2010年収穫の無農薬玄米です。

＊菜の花の自家製味噌ドレッシング
　自家製味噌ドレッシングの作り方
　　　　　→みりん２ ：醤油１ ：お味噌１ ：マヨネーズ３ 　に、擂りゴマ 大さじ３

＊高野豆腐のあげ浸し
　ご近所のお弁当屋さんの定番人気のおかず、手順を聞いて作ってみました。
　戻した高野豆腐の水分を絞り、揚げて油をしっかり切ったらお出汁に浸します。

＊壬生菜の卵とじ
　くせが強いのかと思いきやそんなことはなく、お出汁で少し長めに煮るだけでいいお味に。

＊白菜の朝漬け
　お塩と細かく切った昆布と白菜をギュっと握りながら混ぜるだけです。


今回は純和風な感じで用意しました。
春はポカポカ暖かくなっていろんなお野菜に出会える季節です。

この時期には少しクセの感じるお野菜が多いですが、（ふきのとうや菜の花など）
その苦味が冬のあいだ体に溜まった毒を出してくれると言われています。

お見かけになったときは、
ちょこっと一品に入れてみてはいいかも知れませんね。


味噌ドレッシングは、
わりとどんなお野菜にも相性がいいので良ければ試してみてくださいませ。
菜の花の他にもブロッコリーや水菜、小松菜にほうれん草‥ごぼうなども♪





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